Filet Bio

Gewicht: ca. 950g/Stück
 
Direkt unter dem Rücken des Rindes liegt das Filet. Die Muskeln in diesem Bereich werden nur schwach beansprucht, wodurch dieses Fleischstück das zarteste von allen ist.
 
Da jedes Rind nur zwei Filets hat, ist dieses Teil entsprechend wertvoll.
 
Dieses Fleischstück wird in den Filetkopf, die Filetmitte und die Filetspitze geteilt. Die Filetspitze stellt hierbei das kleinste Teilstück des besonders feinfaserigen und fettarmen Filets dar.